お茶のひととき、会話がはずむような楽しいお菓子づくりをこころがけています。
長野県原村に工房があり、県内のイベントなどにも出店しています。詳しくはこちら→
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おしらせ
Instagram でも最新の情報を配信しております。
今後の出店予定
- 2025/9/13(土) 善光寺びんずる市
7/19 より店舗営業を開始しました！詳しくはアクセスをご覧ください。
9 月の営業日はこちらです。
9/13 は善光寺びんずる市のため店舗はお休みしますのでご注意ください。また 9/19, 20 は臨時休業とさせていただきます。
店舗やイベントでは商品のご予約も承ります。お気軽にメールか Instagram でご連絡ください。
一部の商品はオンラインショップでも販売しておりますのでぜひご利用ください。
minne でも販売しています。
諏訪大社上社本宮のそばのコーヒーノススメさんの店内の柏屋ショーケースでもクッキーやフィナンシェなどをお求めいただけます。
おかしの紹介
型抜きクッキー
ザクザクした元気な食感のクッキーは、全粒粉に近い小麦粉と粗製糖を使うことで味わい深く仕上げています。
おにぎりクッキー
バターのふんわりミルキーな味わいとココアのほろ苦さが親しみやすいクッキーです。
マドレーヌ
はちみつのふんわり甘い花のような香りと、さっぱりレモンの風味が華やかなマドレーヌです。
くるみネコ
荒めに挽いたくるみが風味豊かなクッキーです。ホロホロとした食感が楽しめます。
はちみつシュガービスケット
かりっとした食感と、ふんわり香るはちみつのやさしい甘さが心地よいお菓子。
絞り出しクッキー
卵白のみを使ってあっさりと、米粉を加えることでサラサラとした口溶けに仕上げたお菓子です。レモンとキャラメルの2種類の味が楽しめます。レモン味には、自家製のはるかマーマレードをトッピング。
バニラのクッキー
良質なバニラビーンズをたっぷり使った贅沢なお菓子。
口溶けがよく、まるでバニラアイスのような豊かなバニラの香りが魅力です。
ナッツのクッキー
ローストしたてのナッツを細かく刻んで、香り高く仕上げています。
軽い歯触りと口に広がるふくよかなナッツの味わいが楽しめます。
フィナンシェ
焦がしバターのまったりとした味わいと滋味深いナッツの香り。しっとりほろっとした食感がふくよかなお菓子です。
ガトーショコラ (冬季限定)
きめ細かな気泡を全体に散らばせることで重たく詰まった部分ができず、ふんわり軽めのガトーショコラに仕上げました。
使用するチョコレートもカカオ分が少なく雑味のないものを選び、子供たちがぱくっと食べられる親しみやすい味を目指しました。
お菓子の家
クリスマスを心待ちにしている子供たちの夢のおうち。
クリスマスシーズンの限定商品です。ミニサイズもあります。
マーマレード
左の瓶はネーブル。まるでオレンジジュースのような素直で明るい香りが持ち味です。苦味のあるマーマレードが苦手な方や、子供たちに親しみやすい味です。
右側の瓶は金柑。愛媛の有機農園で育ったこの金柑は、生のまま食べるとみずみずしくて皮の甘みと果実の酸味のコントラストがはっきりしており、火を通すとまったりこっくり濃厚なマーマレードになりました。
about us
伝統的なフランス菓子をベースに、厳選した材料を使ってシンプルながら滋味溢れるお菓子に仕上げています。
柑橘のシーズンに毎年仕込むマーマレードは、愛媛県の無茶々園でできるだけ農薬を使わずに栽培された柑橘を使用しています。
それぞれの品種の個性が光るマーマレードをぜひお試しください。
ひとつひとつ手作業で作るお菓子ならではの細やかなニュアンスをお楽しみいただければうれしいです。
busy biscuit について
グラフィックデザイナーを経て、さらにもっと手触りのあるものづくりに携わりたいという想いから、製菓製パンの道へ進みました。
料理学校でフランス菓子、パン、料理を学び、東京都内のフランス料理のビストロ、パティスリー、ブーランジェリー、ホテルで働きながら、個人で週末のイベントに出店し始めたのが busy biscuit の始まりです。
当時は各地で手作り市が次々に生まれつつある時期で、鬼子母神や北品川、世田谷などの手作り市に参加していました。
縁あって原村にお店を構えることになり、善光寺びんずる市や原村高原朝市などにイベント出店しつつ、店舗営業をしています。
↑いちばん思い出に残っている勤め先。フランスで修行した気さくなおばちゃんシェフが切り盛りするビストロで、たくさんの方々に愛されていました。
使用している主な原材料
- フランス産小麦の小麦粉
- 平飼い卵、パルシステム産直卵
- 北海道産バター、高千穂牧場バター
- てんさいグラニュー糖、きび糖、洗双糖、ブラウンシュガー、波照間島産黒糖
- アルミニウムフリーのベーキングパウダー
- ヴァローナ社チョコレート
ご意見、ご感想は karappo.reizouko@gmail.com まで。